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四川小吃特有调料辣椒渣,红油和芝麻酱做法视频教程

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77yule 发表于 2019-9-13 08:48:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
四川小吃特有调料辣椒渣,红油和芝麻酱做法视频教程

芝麻酱的调制方法是我们可用在超市购买的纯芝

麻酱,和用炒熟的芝麻擀成的芝麻碎进行调制。

调制时根据需要将适量的芝麻酱倒入碗中,在按

1 1 :1 1 的比例加入芝麻碎,然后不断搅拌,直至把

芝麻酱搅至发干 , 再加入适量的香油 , 继续搅拌 , ,

让香油完全吃进芝麻酱里,最后再加一次熟芝麻

粒,直至搅拌到芝麻酱能顺畅的从勺内流下,这

时芝麻酱就调制完成了。

酥黄豆的制作方法是,我们先把洗净的黄豆加清

水浸泡六小时 , 然后控干水分待用 。 先将锅烧热 , ,

在锅内加入食用油,注意一定要多加一点油,要

使油没过黄豆,这样才不至于把黄豆炸糊。等油

温烧至五成热时,将控干水分的黄豆倒入锅中,

并不停搅动。注意这时一定控制好油温,要让油

温始终保持在五成热左右 , 在炸制 2-3 分钟 , 将黄

豆中的水气炸出后,把油和黄豆出锅,将黄豆蓖

出,将黄豆先晾制一会后,再把油倒回锅中烧至

五成热,将黄豆倒入锅中进行二次炸制,直至将

黄豆里的水分炸干, , 这样炸出的黄豆会更加酥脆 , ,

待黄豆炸至金黄色时就可以出锅了,酥黄豆也就

制作完成了。



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StephenDon 发表于 2019-10-22 15:09:27 | 显示全部楼层

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itaboupt 发表于 4 天前 | 显示全部楼层

ciao a tutti vengo dall Italia

Ciao a tutti vengo dall'italia / itawero
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